|
|
Knapperig Geroerbakte Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
275-300 gr eendenborst, botjes en een beetje vet verwijderd
2 eetlepels bloem
4 eetlepels olie
1 bosje lente-uien, in de lengte gehalveerd en in reepjes van 5 cm gesneden
275 gr spitskool, fijngesneden
1 blik a 225 gr waterkastanjes, uitgelekt en in plakjes gesneden (Toko)
50 gr ongezouten cashewnoten
1/4 komkommer, in repen gesneden
3 eetlepels pruimensaus (Toko)
1 eetlepels lichte sojasa
Voorbereiding:
Snijd het eenden vlees in dunne plakken. Breng de bloem goed op smaak met zout en peper en wentel elk stuk eendenvlees door de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een voorverwarmde wok of grote koekenpan en gaar het vlees op hoog vuur tot knapperig en mooi goudbruin. Blijf roeren, zodat het vlees niet aan de wok of pan kleeft. Schep de stukken eend met een schuimspaan uit de wok of pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Dit moet misschien in gedeelten.
Voeg de reepjes lente-ui aan de olie in de wok of koekenpan toe en fruit ze 2 minuten. Roer er de fijngesneden kool erdoor en roerbak 1 minuut.
Schep het eendenvlees weer in de pan en voeg waterkastanjes, cashewnoten en komkommer toe. Roerbak nog 1 minuut.
Voeg de pruimensaus en sojasaus toe, breng alles rijkelijk op smaak met zout en peper en verhit alle ingredienten nogeens 1 minuut.
|
|
|